Si vous êtes un amoureux de la gastronomie française, alors vous connaissez probablement les gâteaux bretons : une douceur incontournable de la Bretagne. Ces gâteaux, aussi appelés « kouign-amann« , sont de petits délices sucrés qui ont conquis le cœur des gourmands du monde entier. Avec leur texture fondante et leur saveur riche en beurre salé ; les gâteaux bretons sont une véritable invitation au voyage culinaire. Dans cet article, nous allons découvrir ensemble l’histoire et les secrets de fabrication de cette spécialité bretonne. En plus de cela, nous partagerons avec vous une recette fait-maison facile. Alors, sans plus tarder découvrons l’histoire de cette douceur incontournable de la Bretagne.

Le gâteau breton « kouign-amann » : Que dit l’histoire ?

Le célèbre gâteau breton « kouign-amann » ou « gâteau au beurre » en Français est une spécialité culinaire de la région de Bretagne en France. L’histoire de ce gâteau remonte au début du XIXe siècle, dans la ville de Douarnenez en Bretagne. À cette époque, la région était connue pour sa production de beurre salé. Les boulangers locaux ont commencé à utiliser ce beurre dans la fabrication de leurs gâteaux, dont le kouign-amann.

Au fil des ans, ce gâteau est devenu une spécialité locale ; mais il a dû attendre les années 1990 pour qu’il soit reconnu au niveau national et international. Depuis ce temps, il est devenu l’un des symboles de la Bretagne et est très apprécié dans le monde entier.

Aujourd’hui, il existe en effet plusieurs variantes régionales du kouign-amann, mais la recette de base reste conservée : du beurre salé, du sucre, de la farine et de la levure. La pâte est pétrie, puis pliée et repliée plusieurs fois pour créer des couches de beurre et de sucre, qui caramélisent lors de la cuisson. Le résultat est un gâteau doré, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, qui se fond littéralement dans la bouche.

Les différentes variétés du kouign-amann

Gâteaux bretons Penven

Bien que le kouign-amann classique soit composé de pâte à pain, de beurre et de sucre ; il existe plusieurs variations régionales de cette spécialité bretonne. Voici donc quelques-unes des différentes variétés qui existent :

Le kouignette : il s’agit d’une version miniaturisée du kouign-amann, qui se présente sous la forme d’un petit gâteau individuel. Cette version est souvent servie en accompagnement d’un café ou d’un thé.

Le kouignn-Amann aux pommes : cette variation est faite en ajoutant des pommes coupées en petits morceaux dans la pâte à pain. Les pommes ajoutent une touche de douceur fruitée au gâteau, tout en restant fidèle à l’essence du kouign-amann.

Le kouign-Amann à la framboise : cette version est réalisée en ajoutant la confiture de framboise entre les canapés de pâte. Le résultat est un gâteau moelleux et fruité, parfait pour les amateurs de sucré.

Le kouign-Amann chocolat-noisette : cette variété est préparée en ajoutant une garniture de chocolat et de noisettes entre les canapés de pâte. Cette version est particulièrement appréciée des amateurs de chocolat.

Le kouign-Amann salé : cette variante du kouign-amann est réalisée en ajoutant des ingrédients salés comme des olives, des tomates séchées et du fromage à la pâte. Elle est parfaite pour les amateurs de saveurs salées.

Ceci étant, que vous préférez une version sucrée ou salée, il y a forcément un kouign-amann qui saura satisfaire votre palais gourmand. C’est le cas des gâteaux bretons produis par la biscuiterie d’Isodore Penven : une référence dans le domaine depuis plus de 130 ans. En choisissant ces biscuits, vous optez pour la qualité, l’authenticité et surtout le respect des saveurs locales.

Les gâteaux bretons : des délices pour toute occasion

Le gâteau breton est une douceur délicieuse appréciée en toute occasion : que ce soit pour une fête ou simplement pour une petite pause gourmande. Ils sont appréciés lors des événements tel que :

  • Des mariages : lors des mariages en Bretagne, les gâteaux bretons sont souvent servis. Ils sont parfaits pour être coupés en parts et distribués aux invités, à cause de leur texture solide qui permet en fait de les découper facilement.
  • Les fêtes de fin d’année : les gâteaux bretons sont également populaires pendant la période des fêtes de fin d’année. Leur riche saveur de beurre salé et leur texture fondante les rendent particulièrement appréciés lors de ces célébrations.
  • Les événements sportifs : ils sont aussi une collation populaire pour les événements sportifs en Bretagne. Les spectateurs les apprécient pour leur facilité de transport et leur capacité à fournir une énergie rapide et durable.
  • Une pause gourmande : ces délicieux gâteaux sont également parfaits pour une petite pause gourmande. Ils sont souvent servis accompagnés d’un café ou d’un thé, et leur saveur riche et réconfortante en font une douceur idéale pour se détendre pendant une journée chargée.
  • Cadeaux gourmands : si vous recherchez une idée de cadeau originale et délicieuse, les gâteaux bretons sont parfaits pour vous. En offrant un paquet de ces gâteaux à un ami ou à un être cher, vous partagez avec eux une part de la gastronomie bretonne.

Recette facile pour un délicieux gâteau breton fait maison

Gâteaux bretons fait-maison

Pour réussir vos délicieux gâteaux fait maison, voici ci-dessous une recette facile à suivre étape par étape :

Ingrédients :

  • 250g de farine,
  • 200g de beurre demi-sel mou,
  • 150g de sucre en poudre,
  • 4 jaunes d’œufs,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1 pincée de sel.

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
  • Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger à nouveau.
  • Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La pâte doit être d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • À l’aide d’une fourchette, dessiner des croisillons sur la surface de la pâte.
  • Mettre la plaque au four pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir les gâteaux à température ambiante.
  • Découper les gâteaux en parts individuelles et servir.

Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Cela peut être des fruits ou des noix ; cela vous permettra de créer des variations uniques de cette spécialité bretonne.

Conclusion

Les gâteaux bretons, en particulier le kouign-amann, sont une spécialité culinaire emblématique de la Bretagne qui a su conquérir les palais gourmands du monde entier. Leur texture fondante, leur riche saveur de beurre salé et leur capacité à se décliner en plusieurs variantes en font une douceur idéale pour toutes les occasions.